Mikael Sahlén, köpman ICA Kvantum i Väsby, vill starta en restaurang inne i sin butik och hoppas det kan bli möjligt genom Väsby Labs. Här tycker han till om framtidens matbutik.
Vilken roll spelar matbutiken i framtidens samhälle?
– Vår roll som dagligvarubutik är något man besöker varje dag för de dagliga behoven. Butiken fyller jättestor funktion, både socialt och både när man ska handla.
Hur ska framtidens matbutik se ut?
– Om man tittar på hur utvecklingen har gått de senaste 20 åren så ser man att det blir fler och fler måltider utanför hemmet. Jag tror att jag måste anpassa min butik med att erbjuda konsumenten både att kunna äta på plats i butiken och kunna handla så att de enkelt kan tillaga maten, och även erbjuda hela biten.
– Vi ska kunna erbjuda, i ännu större utsträckning, att köpa maten halvfärdig.
Vilken roll spelar Väsby Labs?
- Jag tycker att det har varit oerhört viktigt att vara engagerad i detta. Att tycka till om hur vi ska göra detta hållbart.
- Allt handlar väldigt mycket om handel. Man måste se till att handelsplatsen blir attraktiv flera delar av dygnet.
- Så som det ser ut i dagsläget dör hela Väsby efter kl 19. Vi måste kolla på hur vi kan göra för att få mer aktivitet. Det blir bättre för alla. Jag tror vi har en jättefördel av att ha handeln så pass centralt.
Av: Veronique Slottberg
